うどんのゆでかた

少しおおきめの鍋に湯を沸かします。 沸騰したお湯の中に麺をほぐしながらゆっくりといれる。
麺がくっつかないように箸で8の字を書くように麺が透明になるまでゆでる。 じっくり待つ。。。麺との対話
ゆで具合を確認! 一気にすくう!
ぬめりが無くなるまで、もむように水洗いをする。 冷水で2、3回よくすすぎ、ザルに玉どりし、出来上がり。
玉どりは基本! 薬味を添えおいしいうどんの出来上がり!





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